История Каберне Фран
"Cabernet" происходит от слова "carmeneth". Выдвигается множество гипотез о его значении. Например, его происхождение связывают с карминовым цветом. Сорт Каберне Фран стал основой для создания легендарных бордоских вин. Не забудьте поднять бокал 4 декабря, когда мир отмечает Международный день этого винограда, который когда-то покорил сердце Рабле, а сегодня о нём пишут признанные критики и ведущие сомелье мира.
Родина Каберне Фран долгое время оставалась загадкой. Однако последние исследования подтверждают, что сорт родился в окрестностях Либурна, что в Бордо. Здесь он был впервые оценён и начал своё путешествие в винодельческие регионы, а позже перекочевал в долину Луары, где стал известен под названием "Бретон", которое связано с несколькими версиями. По первой из них, сорт получил свое имя благодаря аббату Бретону, который в XVII веке по приказу кардинала Ришелье привез первые лозы в долину Луары и отдал их монастырю Бургей. Согласно второй версии, название сорта связано с паломниками, возвращающимися из города Сантьяго-де-Компостела по пути Святого Иакова. Благодаря им каберне фран перекочевал с пиренейского предгорья испанской части Страны Басков на весь юго-запад, а к XI веку добрался и до долины Луары. Третья теория предполагает, что имя сорту присвоило семейство Ле Бретон, которое активно занималось распространением Каберне Фран в XVI веке.
Проблемы начались с того, что его «дети» — Каберне Совиньон и Мерло — быстро завоевали популярность. Генетические исследования показали, что именно Каберне Фран является родоначальником этих сортов, и виноделы начали отдавать предпочтение новым, более перспективным вариантам. В результате получали сложные ароматы малины, ежевики, черной смородины и зеленого перца (пиразины).
Кроме того, удар нанесла эпидемия филлоксеры, которая разрушила виноградники и поставила под угрозу его дальнейшее развитие. Тем не менее, Каберне Фран пережил эти испытания и продолжает восхищать ценителей вина по всему миру.
Характеристики
Вина из Каберне Фран отличаются элегантным букетом, мощной структурой с умеренной танинностью. Аромат этих вин зачастую включает выраженные овощные ноты, которые придают характерную свежесть. Вкус раскрывается гармонией красных и черных ягод, а также лёгким запахом табака.
Ароматный профиль и вкус могут варьироваться в зависимости от терруара, включая такие элементы, как почва, климат и экспозиция виноградников. Главная особенность — наличие вкуса перца — обусловлена группой ароматических соединений, известных как метоксипиразины или просто «пиразины». Эти вещества появляются на лозах Каберне Фран как часть естественного механизма защиты от вредителей, что, кстати, является одной из причин, почему этот сорт успешно растет в самых разных климатических условиях. Вина из Каберне Фран характеризуются ароматностью, средней танинностью и содержанием алкоголя от 11,5 до 13,5%.
Этот сорт входит в число самых распространенных в мире, с наибольшей концентрацией в таких странах, как Франция, Италия и США. Также встречается в Венгрии, Болгарии, Словении, Испании, а также в странах Нового Света, включая Канаду, Чили, Аргентину, ЮАР и Австралию.
В Бордо этот сорт созревает раньше, а в неудачные годы он обладает гораздо более свежими, сладкими и сбалансированными нотами фруктов, нежели Каберне Совиньон. «Каберне Фран» часто используют для создания ассамбляжа красных вин. В купаж с Мерло, характерный для вин правого берега Бордо, Каберне Фран привносит танины и элегантный травяной аромат. Вина, такие как знаменитое Château Cheval Blanc, могут содержать от 40 до 60% Каберне Фран. Это придает винам сложную ароматную структуру с цветочными ароматами роз, сирени и фиалки, в сочетании с эвкалиптом и лакрицей. Интересно, что в Château Cheval Blanc ежегодно производят 180 бутылок, по 60 на каждый из трех типов почвы (глина, песок и гравий), но эти вина не поступают в продажу.
Каберне Фран имеет важное место и в Долине Луары, где его часто используют для создания моносортовых вин. Винифицированные вина, такие как Shinon AOC, имеют характерные ароматы малинового соуса, халапеньо, мокрого гравия, кислой вишни, копченых томатов, сушеного орегано.
Например, Шинон, родина одноименных вин, стал фаворитом парижских винных баров, а за последние 25 лет площадь посадок увеличилась втрое.
Благодаря высокой кислотности и низкому содержанию танинов, такой стиль вина больше подходит к мясным блюдам, особенно к стейкам на гриле, а также хорошо сочетается с пастой, пиццей, запеченной рыбой, грибами, оливками, а также с различными гарнирами и салатами. Вино превосходно дополняет сыры, а также блюда с розмарином и мятой.
Что попробовать
Чтобы познакомиться с Каберне Фран, лучше начать с элегантного вина Château Simard из Сент-Эмильона. Это яркий представитель бордоского виноделия, созданный в одном из самых престижных регионов Франции, и принадлежащий одному из ведущих производителей Алану Вотье.
Продолжите с вином Caracal из Южно-Африканской Республики, производства компании Neethlingshof. Это вино — настоящее произведение искусства, для создания которого используется исключительно виноград, собранный вручную. Оно выдерживается в бочках из французского и американского дуба в течение не менее 16 месяцев, что придаёт напитку глубокие, многослойные ароматы.
Каберне Фран активно выращивается в России: виноградники расположены в таких районах, как Крым и Краснодарский край, включая Геленджик, Новороссийск и исторические земли Таманского полуострова. Местный климат способствует отличной фенольной зрелости винограда, что позволяет создавать вина с яркими фруктовыми оттенками и плотной структурой. В ароматах вин «WINEPARK» часто встречаются смородиновый лист и фиалка, придавая напиткам характерную свежесть и сложность. Для истинных ценителей, которые хотят полностью ощутить всю магию Cabernet Franc, мы рекомендуем моносортовые вина «WINEPARK»:
Год урожая: 2022.
Пудровое в цвете, мягкое, нежное и элегантное во вкусе, освежающее и изящное. С тонким ароматом весенних цветов и лесных ягод.
Прямой пресс, прессование в условиях инертного газа, самотёк. Контроль температур 14-16 °С. Брожение в бетонной тюльпанообразной ёмкости.
Год урожая: 2021
Элегантное вино с гладкими танинами и пикантным перечным послевкусием.
Брожение в нержавеющей стали при низких температурах с ежедневным деликатным ремонтажем и пижажем. Выдержка во французском дубе с легким обжигом не менее 18 месяцев.
Хотите найти больше интересной информации о различных винах? Читайте другие наши статьи в блоге!
