Гренаш

Гренаш — это универсальный виноградный сорт, который используется для создания широкого спектра винных стилей. Этот сорт отличается своей гибкостью: из него делают как легкие фруктовые вина со средней структурой, так и насыщенные, полнотелые красные вина. Гренаш применим в производстве как розовых вин, характерных для Прованса, так и популярных красных вин из региона Приорат.

Что представляет собой Гренаш?

Гренаш — это красный виноградный сорт, широко распространённый во Франции, где его называют Гренаш Нуар, а также в Испании, где он известен под названием Гарнача. Этот сорт получил популярность и в винодельческих регионах Нового Света. Виноградная лоза Гренаш отличается высокой приспособляемостью к разным типам почв, что позволяет получать обильный урожай с ярко выраженным фруктовым характером. Вина из Гренаша производятся в разнообразных стилях — от сухих до сладких. Часто Гренаш используют в составе купажей с другими сортами, однако моносортовые вина из 100% Гренаша тоже встречаются достаточно часто. Характерной чертой таких вин является высокий уровень алкоголя и насыщенные ароматы спелых красных фруктов с тонкими нотами фиалки и цветочных оттенков.

Происхождение и исторический путь винограда Гренаш

Считается, что сорт Гренаш возник несколько столетий назад — вероятно, на острове Сардиния, где его называют Каннонау, либо на севере Испании, в области Арагон, где виноград известен как Гарнача или Арагон. Уже к XIX веку Гренаш широко культивировали во французской долине Роны, а также в южных регионах Лангедок-Руссильон. В начале XX века, после разрушительного нашествия филлоксеры, лозы Гренаш, устойчивые к вредителям, были вновь посажены в испанской Риохе.

За последние сто лет популярность этого сорта неоднократно колебалась. В 1980-х годах интерес к Гренашу возродили несколько виноделов Калифорнии, вдохновлённые винными традициями Роны. В 1990-х в испанском регионе Приорат произошла настоящая качественная революция — местная Гарнача стала основой для мощных и выдержанных красных вин, получивших мировое признание, особенно в сочетании с сортом Кариньена. Однако одновременно с этим в Европе шло активное сокращение площадей под Гренашом в рамках государственной политики по уменьшению объёмов производства дешёвых вин, так как при высокой урожайности этот сорт может давать менее качественный виноматериал.

Особенности винограда Гренаш

Виноград Гренаш ценится как виноделами, так и ценителями за несколько ключевых качеств. Во-первых, этот сорт отличается высокой выносливостью и адаптивностью к разным условиям выращивания. Во-вторых, он даёт виноград с ярко выраженным фруктовым вкусом и при этом содержит относительно низкое количество танинов, что делает вина из Гренаша мягкими и приятными для употребления.

Естественная сладость и фруктовые оттенки

Вина из Гренаша славятся своей насыщенностью сочными и спелыми фруктовыми ароматами, среди которых особенно выделяются малина, красная и черная вишня, а также нотки клубничного варенья. Часто в букете встречаются акценты засахаренных фиалок или пастилок, придающие вину дополнительную глубину.

Идеальный партнёр для купажей

Благодаря яркому фруктовому профилю и ароматической насыщенности, Гренаш прекрасно сочетается с более плотными и танинными сортами винограда, такими как Мурведр или Сира. Это делает его незаменимым компонентом в создании сложных и гармоничных блендов.

Вино на каждый день и для долгого хранения

Большинство сортовых вин из Гренаша доступны для употребления уже в молодом возрасте, радуя своей мягкостью и фруктовостью. Тем не менее, при правильной технологии виноделия и использовании винограда со старых лоз, вина из Гренаша могут приобретать сложность и мощь, позволяющие им прекрасно стареть в погребе. Примерами таких глубоких и концентрированных вин служат образцы из Приората и Шатонеф-дю-Пап, которые по насыщенности и структурности способны конкурировать с Каберне Совиньоном.

Оптимальные климатические условия для винограда Гренаш

Гренаш предпочитает тёплый климат и широко культивируется в южных регионах Франции, на севере Испании, а также в Южной Австралии. Для полного созревания этому сорту необходим длительный вегетационный период, благодаря которому гроздья достигают высокой сахаристости, что обеспечивает винам повышенный уровень алкоголя и насыщенную фруктовую сладость. Особое влияние на характер вина оказывают почвы: на сланцевых или гранитных грунтах Гренаш проявляет большую концентрацию и сложность, сочетая выраженные фруктовые ноты с оттенками трав и характерными «животными» тонами.

Разнообразие разновидностей винограда Гренаш

Как и многие древние сорта, Гренаш претерпел несколько генетических мутаций, которые сохраняют его основные характеристики, но отличаются по внешнему облику и некоторым винным свойствам.

Гренаш Нуар — это исходный и наиболее широко распространённый вариант сорта. Его тонкая кожица обеспечивает винам характерный средне-рубиновый оттенок. Из Гренаша Нуар производят как красные, так и розовые вина.

Гренаш Блан — белая мутация Гренаша, выращиваемая преимущественно на северо-востоке Испании и во французской долине Роны. Вина из Гренаш Блан, особенно в сочетании с другими белыми сортами, набирают популярность в Приорате, а в Южной Роне этот сорт является ключевым компонентом насыщенных белых вин.

Гренаш Гри — менее распространённая мутация с серовато-розовой кожицей. В основном её культивируют во французском регионе Руссильон, где Гренаш Гри входит в состав десертных вин таких как Баньюльс, Ривесо и Мори, часто в сочетании с Гренаш Нуар и Гренаш Блан.

Региональные особенности выращивания Гренаша и разнообразие винных стилей

Виноград Гренаш используется для производства широкого спектра вин — от сухих до сладких, от белых до красных. Вкусовой профиль таких вин варьируется от ярких и фруктовых до насыщенных и комплексных, что во многом зависит от региональных условий выращивания и сорта купажа, в котором присутствует Гренаш.

Испания:

В регионе Приорат основным сортом является Кариньена, но в мощных и пряных блендах часто присутствует и Гренаш. Эти вина нередко выдерживают в новом дубе, что придаёт им сложность и способность к длительному хранению. Они отлично сочетаются с мясом, приготовленным на гриле. Белые вина Приората, в которых используется Гарнача Бланка, отличаются минеральностью и цветочными нотами, напоминая по стилю Совиньон Блан.

В Риохе и Наварре Гренаш применяется для смягчения и усиления ароматики вин Темпранильо. Моно-вина из Гренаша в этих регионах обычно светлые, с выраженными нотами мясистых красных фруктов.

Франция:

Большинство вин из Гренаша во Франции производятся в Южной Роне и маркируются как Côtes du Rhône AOC. Здесь сорт часто смешивают с Сира, Кариньяном или Мурведром. Вина этого региона доступны по цене, обладают умеренными танинами и оттенками трав, табака и красных фруктов.

Апелласьон Шатонеф-дю-Пап известен насыщенными, дымными винами с пряными нотками лакрицы, в которых допускается использование до 13 сортов винограда, включая все разновидности Гренаша. Любителям этого стиля стоит также обратить внимание на вина из Вакера и Жигонас.

Розовые вина Прованса зачастую создаются на основе Гренаша, что придаёт им свежие ароматы клубники и апельсиновой цедры.

Лангедок славится своими сочными, крепкими блендами GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre), а белые вина региона обычно легкие, сделанные из Гренаша Блан и других местных белых сортов.

Регион Руссильон знаменит креплёными десертными винами vin doux naturels, где используют все три вариации Гренаша: Блан, Гри и Нуар. Некоторые из этих вин изготовлены в окислительном стиле, напоминающем мадейру, и маркируются как rancio.

Новый Свет:

В Австралии популярны бленды GSM, где основное внимание уделяется Ширазу (Сира). Однако ведущие виноделы из долин Баросса и Ярра начинают всё активнее выпускать моносортовые вина из Гренаша. Тёплый климат способствует повышению сладости и крепости, но современные технологии помогают создавать более лёгкие и сбалансированные стили.

В Калифорнии Гренаш выращивают с конца XIX века, когда его завезли итальянские иммигранты. Сегодня небольшие винодельни на Центральном побережье возрождают репутацию этого сорта как источника лёгких, приятных вин, уделяя особое внимание качеству, а не объёмам производства.

Гастрономические рекомендации для вин из Гренаша

Выдержанные вина из престижных регионов, таких как Приорат или Шатонеф-дю-Пап, способны храниться в погребе десять и более лет, раскрывая с возрастом сложность и глубину. В то же время большинство остальных вин из Гренаша, особенно розовых, рекомендуется употреблять в течение одного-двух лет после розлива.

Для оптимального вкуса вина из Гренаша лучше подавать слегка охлаждёнными — это помогает сбалансировать высокий уровень алкоголя и сделать напиток более освежающим. Из-за крепости и насыщенности такие вина не всегда хорошо гармонируют с острой едой.

Идеальными гастрономическими партнёрами для Гренаша станут стейки, бургеры и жареная дичь — блюда с ярко выраженным мясным вкусом, способные подчеркнуть полноту и фруктовые оттенки вина.

Популярные вопросы

Какая страна считается родиной винограда Гренаш и в каких регионах он выращивается?

Родиной винограда Гренаш обычно называют либо Италию, либо юг Испании, а также южные регионы Франции, например, долину Роны и Лангедок. Эти регионы славятся своими виноградниками, где создаются одни из самых известных вин с богатым цветом и сбалансированной кислотностью.

Какие сорта винограда часто входят в международные купажи вместе с Гренашем?

В составе популярных блендов, таких как GSM, вместе с Гренашем обычно используются Мерло, Шардоне и Пино Нуар. Эти сорта придают вину разнообразие вкусовых оттенков и структуру. На нашем сайте можно найти подробную информацию о таких купажах и их особенностях.

Каковы особенности хранения и подачи вин из Гренаша?

Вина из Гренаша обычно содержат больше сахара и алкоголя, чем многие другие сорта, поэтому рекомендуется подавать их слегка охлажденными. Хорошо сочетаются с мясными блюдами, например, стейками и жареной дичью. Для правильной выдержки стоит соблюдать правила хранения бутылок в винных погребах с оптимальной температурой и влажностью.

Какие винные регионы наиболее известны в Европе и Америке?

В Европе славятся вина из Бургундии, Германии, Грузии, Португалии, а также апелласьон Châteauneuf-du-Pape во Франции. В Новом Свете выделяются вина из США и Чили, которые часто отличаются ярким вкусом ягод и нотами перца или шоколада.