Кариньян

Кариньян — это тёмный виноградный сорт, родом из испанского региона Арагон, который особенно широко получил распространение во Франции. В винодельческих районах Риохи его называют масуэло, а в других частях мира встречается под названиями бовале гранде, бовале ди спанья и самсо. Международный день кариньяна приходится на последний четверг октября. В этом материале мы расскажем о ключевых особенностях сорта и о том, с какими блюдами его богатый аромат раскрывается максимально полно.

Основные регионы выращивания

В мире площадь виноградников кариньяна превышает 80 000 гектаров, и лидером по посадкам является не Испания, где сорт возник, а Франция, а также итальянская Сардиния и США.

Кариньян предпочитает тёплый засушливый климат, лёгкие песчаные почвы и постоянный ветер, поэтому успешно развивается вдоль всего Средиземноморья. В этих регионах его чаще всего используют для создания блендов: от Лангедок-Руссийона, Прованса и долины Роны до Приората, от простых повседневных вин до премиальных коллекционных экземпляров. За пределами Европы кариньян прижился в Северной Африке, Израиле, Калифорнии и Чили, где его преимущественно задействуют в промышленном виноделии. Некоторые виноградники кариньяна встречаются даже в России.

Особенности сорта

Кариньян известен высоким содержанием танинов, кислотности и насыщенного цвета, что делает его отличным компонентом для винных блендов. Сорт отличается высокой урожайностью, поэтому молодые лозы иногда дают водянистые или переуспевшие вина, однако старые насаждения раскрывают кариньян во всей полноте. Его танины мягче и легче, чем у каберне, а букет вина богат фруктовыми и пряными нотами, с оттенками умами. Во вкусе часто ощущаются нюансы копченостей, лакрицы, малины, сушёной клюквы, сливы, вишни, перца и острых специй.

Особенно стоит обратить внимание на вина с Сардинии, например из региона Сульчис (Carignano del Sulcis DOC), где сорт называют «кариньяно». Здесь виноград растёт на собственных корнях и формирует свежие вина с оттенками красных и чёрных ягод, средиземноморских трав и лёгкими нюансами кожи или шоколада, без чрезмерно выраженных танинов.

Одним из привлекательных достоинств кариньяна является его доступная стоимость и универсальность в ассамбляжах. Кроме того, с учётом тенденции к более засушливому климату в Европе, кариньян имеет все шансы стать «новым черным» сортом для опытных виноделов.

Гастрономическая сочетаемость

В США кариньян часто появляется на праздничных столах, например на День Благодарения, рядом с популярными красными винами из зинфанделя, гренаша, пино нуара и гамэ. Его сочный фруктовый вкус с мягкими танинами и пряно-мясными оттенками делает сорт идеальным спутником для мясных блюд: домашней птицы, свинины, говядины, баранины, ягнятины и дичи, особенно если мясо запечено с травами.

На Сардинии кариньян подают к пасте, например болоньезе, а также к рыбе, особенно к тунцу. Вино прекрасно сочетается с морепродуктами — креветками, мидиями, копчёной рыбой или икрой, а также с выдержанными овечьими и козьими сырами. Чтобы смягчить ярко выраженный «мясной» характер кариньяна, перед подачей его рекомендуется слегка декантировать.