Мальбек

Мальбек — красный виноградный сорт с богатой и непростой историей, который в мире вин ценят за глубокий цвет, насыщенный аромат и гармоничный вкус. Родившись на юго-западе Франции, он долгое время оставался в тени более известных собратьев, менял регионы, словно актёр, играющий второстепенные, но запоминающиеся роли. Со временем о нём почти забыли, однако в Аргентине Мальбек получил второе рождение и мировое признание, став одним из самых популярных винных символов страны.

Вино Мальбек: История и происхождение

Родиной Мальбека считают бывшую французскую провинцию Quercy и её главный город Каор (Cahors), где виноград известен под названиями côt (кот) и auxerrois (оксеруа). Первые документальные упоминания под именами Noir de Pressac и Cor относятся к XVIII веку и связаны с населенными пунктами департамента Эндр в регионе Центр — Долина Луары. Считается, что название Cor (и его вариации Cau, Cors, Cos) — сокращение от Cahors, что косвенно подтверждает версию о происхождении сорта. Примерно в это же время появляется и название malbec — по фамилии виноградаря, выращивавшего этот сорт в районе Premières Côtes de Бордо.

Винный путь Мальбека: От Франции до Аргентины

Разнообразие клонов и синонимов указывает на древнее происхождение Мальбека. ДНК-анализ данных установил его «родителями» старинный сорт прунелар (prunelard) и магдален нуар де шарант (Magdeleine Noire des Charentes), одного из предков мерло. Во Франции Мальбек никогда не считался ключевым сортом, но был достаточно распространён до тех пор, пока суровые морозы 1956 года не уничтожили большую часть виноградников. Их не стали восстанавливать, отдав предпочтение другим сортам. Судьба могла сложиться печально, если бы ещё за столетие до этого французский энолог Мишель Эме Пуже (Michel Aimé Pouget) не отправил саженцы Мальбека в Новый Свет — сначала в Чили, а затем в Аргентину.

В середине XIX века в Аргентину из Чили вернулся политический эмигрант и журналист Доминго Фаустино Сармьенто (Domingo Faustino Sarmiento), будущий президент страны. Он предложил развивать национальное виноделие и создать сельскохозяйственную школу. При поддержке губернатора Мендосы Педро Паскуаля Сегуры (Pedro Pascual Segura) 17 апреля 1853 года открылась школа Agricultural Quinta de Mendoza. Её возглавил по приглашению Сармьенто тот самый Мишель Пуже. Этот день стал символической отправной точкой развития аргентинского виноделия, а с 2011 года 17 апреля отмечается как Всемирный день Мальбека, который хорошо знают любители тихих и игристых вин.

Аргентинское вино Мальбек: Возрождение и успех

В Аргентине сорт пережил и подъём, и спад. Он великолепно адаптировался к климату, но чрезмерная популярность привела к массовому выпуску недорогих вин сомнительного качества. В 1980-х площадь посадок начала сокращаться: виноградники перепрофилировали под каберне совиньон и другие международные сорта. Однако группа виноделов, работающих со старыми выдержанными лозами и высокогорными участками, сумела доказать, что аргентинский malbec способен давать вина мирового класса с высоким уровнем качества. Эталонным регионом считается Luján de Cuyo в Мендосе, где солнечный климат и перепады температур на высоте около 1000 метров сохраняют кислотность и формируют гармоничную, но сложную структуру вина.

Вино Мальбек в разных странах мира

Успех аргентинского Мальбека возродил к нему интерес во Франции и других странах. В Каоре создают глубокие, структурированные вина с оттенками сливы, кожи, табака, перца и копчёностей. В Чили сохранились уникальные старые лозы, а новосветские версии отличаются яркой фруктовостью и приятным букетом. В США malbec активно используется в бордо-купажах, в Австралии и Испании создают авторские версии, а в последние годы сорт уверенно прижился и в России.

Вкусовые характеристики и особенности вина Мальбек

Мальбек удивительно универсален. Французские и аргентинские вина из него могут быть сухими, сладкими, белыми или даже розовыми — и при этом лучше всего раскрываются в паре с идеальным сочетанием блюд и соусов. Неизменной «визитной карточкой» остаётся фиолетовый отблеск по краю бокала, бархатистые танины и насыщенный аромат тёмных ягод. Выдержка в дубе позволяет сделать вкус более сложным, добавляя ноты пряных грибов, кофе, шоколада и специй.

Вино Мальбек и гастрономия: Идеальные сочетания

Классическим гастрономическим партнёром Мальбека считается мясо: сочная говядина, баранина или утка по-пекински. Вина из Каора великолепно сочетаются с сыром, особенно с голубыми, а новосветские версии удачно подойдут к десертам с шоколадом и фруктами. Также их можно использовать с овощами, закусками или в паре с напитками с низким содержанием сахара. Если вы хотите найти достойную бутылку, загляните в магазин — цена на хороший Мальбек вполне доступна, и его можно подать дома, чтобы показать гостям и положить в корзину любимых вин.