Мерло: сорт винограда и вино из него

Мерло – один из самых популярных сортов винограда, который выращивают в крупнейших винодельческих регионах мира, включая Францию, Италию, Испанию, Австралию, Аргентину, США и Новую Зеландию. Этот сорт родом из Бордо, где особенно прославился в таких защищённых наименованиях, как Помроль и Сент-Эмильон. Вина из Мерло обладают приятным, насыщенным вкусом со спелыми оттенками вишни, черных ягод, ванили и дубовых бочек.

Благодаря быстрому созреванию винограда Мерло его можно выращивать даже в регионах с более тёплым климатом, где он получается более мягким и фруктовым. В сочетании с выдержкой в дубовых бочках это создаёт насыщенные сухие и полусухие вина, идеально подходящие к мясу, острым соусам и итальянским блюдам.

История сорта Мерло

Виноград Мерло имеет древние корни, уходящие в эпоху Древнего Рима. Согласно исследованиям ученых, его начали использовать для производства вина еще в I веке нашей эры. Родиной этого благородного сорта считается французская Аквитания, а именно регион Бордо. Первое письменное упоминание о нем датируется 1784 годом — городской чиновник оставил запись о великолепном вине из Либурна, расположенного на правом берегу Бордо.

Однако только в XXI веке ученые Калифорнийского университета UC Davis окончательно установили происхождение Мерло. Оказалось, что его родителями стали Каберне Фран и почти исчезнувший сорт Мадлен Нуар де Шарант. Последний передал Мерло свою особенность — раннее созревание. Название этот редкий сорт получил от праздника святой Марии Магдалины, так как его традиционно собирали уже к 22 июля.

Мерло находится в близком родстве с такими знаменитыми сортами, как Каберне Совиньон, Мальбек, Карменер и другие представители юго-западной Франции. Он часто используется в купажах, придавая винам мягкость и округлость. Однако путь этого сорта на родине был далеко не безоблачным. Несмотря на устойчивый успех, позволивший ему стать популярным в XVIII веке и пережить эпидемии оидиума и филлоксеры, середина XX века принесла виноградарям серьезные испытания.

В 1956 году жестокий мороз уничтожил значительную часть виноградников Мерло и Мальбека по всему юго-западу Франции. Виноделы, рассчитывая на неприхотливость сорта, его высокую урожайность и способность вызревать даже в прохладные годы, активно восстанавливали посадки. Однако погода вновь преподнесла неприятный сюрприз — череда дождливых сезонов создала идеальные условия для развития серой гнили, к которой тонкокожий Мерло особенно восприимчив. Это привело к серьезным потерям урожая и заставило французское правительство в 1970 году ввести пятилетний запрет на новые посадки сорта.

Несмотря на все сложности, Мерло не только вернул свои позиции, но и стал одним из самых популярных винных сортов в мире. Сегодня он занимает второе место по площади посадок среди технических сортов винограда в мире и лидирует во Франции, подтверждая свой статус истинной винодельческой легенды.

Что такое мерло?

Тактильный, глубокий, чувственный — именно таким предстаёт Мерло, сорт, который способен заставить сердце замирать. Долгое время он оставался «второй скрипкой» в винных ассамбляжах, однако некоторые регионы доказали, что Мерло вполне достоин сольного выступления. Разбираемся, в чём его уникальность, как он проявляет себя в купажах и моносортовых винах, а также как стиль этого винограда меняется в зависимости от терруара.

Бордо: колыбель Мерло

История сорта начинается в Аквитании, где он появился ещё в I веке нашей эры. Однако первое упоминание в письменных источниках датируется 1784 годом, когда чиновник отметил превосходное вино из правобережного Либурна. Уже тогда (и по сей день) в Бордо Мерло традиционно сочетали с Каберне Совиньоном и Каберне Франом, создавая купажи, которые с XVIII века завоевали мировую известность.

Постепенно сорт распространился по Европе и за её пределами, но долгое время считался вспомогательным компонентом для ассамбляжей. Ситуацию изменил легендарный Petrus. В 1878 году на Всемирной выставке в Париже вино из Мерло с небольшим добавлением Каберне Фран покорило жюри. А в XX веке благодаря семье Муэкс этот сорт стал появляться на столах Букингемского дворца и в Белом доме.

Скороспелый, но капризный

Название Мерло (от французского merle — «чёрный дрозд») связано с легендой: птицы лакомились его сочными ягодами задолго до сбора урожая. Виноделы ценят этот сорт за раннее созревание и адаптивность — он выручает даже в сложные винтажи, когда позднеспелые сорта могут не успеть вызреть. Однако Мерло чувствителен к избыточной влажности и экстремальной засухе, а его тонкая кожица делает его уязвимым к серой гнили.

Этот сорт отличается насыщенной ароматикой с оттенками чёрных ягод и фруктов, округлым телом и бархатистой текстурой. В купажах он смягчает танины и добавляет полноты. Однако умеренная кислотность и мягкие танины иногда становятся поводом для критики — некоторые считают его недостаточно структурированным и не способным к долгому выдерживанию.

Терруар — ключ к характеру

Ключевым фактором, формирующим стиль Мерло, становится терруар. Оптимальными для него считаются глинистые почвы (например, как в Petrus) — они удерживают влагу, обеспечивают равномерное созревание и помогают винограду сохранить кислотность, баланс и умеренный уровень алкоголя. Также сорт отлично себя чувствует в прохладном климате, как на возвышенностях Тосканы или в северной Италии, где способен давать выдающиеся вина.

Все грани Мерло

Сегодня Мерло занимает второе место в мире и первое во Франции по площади посадок. Он подстраивается под окружающую среду и видение винодела, раскрывая совершенно разные грани в зависимости от региона.

Мерло в разных уголках мира

Этот сорт винограда сумел адаптироваться к самым разным климатическим условиям, раскрывая уникальные грани в зависимости от региона. От элегантных тосканских супервин до насыщенных чилийских купажей — Мерло демонстрирует свою универсальность и способность удивлять.

Италия: элегантность и выразительность

Уже в 1855 году Мерло упоминается в венецианских записях, а сегодня он прочно укоренился в северных регионах Италии. В Венето, Фриули и Трентино он даёт широкий спектр вин: от лёгких и ароматных с нотами красных ягод, фиалки и зелёного перца до плотных, насыщенных и многослойных.

Особую роль сорт играет в швейцарском, но италоязычном Тичино, где он стал флагманским. Здесь Мерло используют не только для красных вин, но и для изысканных розовых, обладающих свежестью и утончённым ароматическим профилем.

В Тоскане Мерло применяют для смягчения кислотного Санджовезе, создавая более округлые и бархатистые версии Кьянти. Но главная его заслуга — участие в создании легендарных супертосканцев. Такие вина, как Masseto, L’Apparita, Volta di Bertinga, демонстрируют потрясающую глубину и потенциал выдержки. Их часто сравнивают с лучшими образцами Бордо, а на слепой дегустации 2022 года Джеймс Саклинг даже поставил Volta выше культового Petrus.

США: от взлёта к падению и новому ренессансу

В Америке Мерло обрёл популярность в 1990-х, когда разлетелась информация о том, что французы, регулярно выпивающие бокал-другой красного вина, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это привело к росту посадок Каберне Совиньона, Каберне Франа и Мерло, особенно в Калифорнии.

Однако в 2004 году репутация сорта сильно пострадала из-за фильма На обочине (Sideways), где главный герой пренебрежительно назвал Мерло вином «для фона». Эффект оказался поразительным: продажи сорта упали на 2%, фермеры понесли убытки, а многие виноградники перешли на Пино Нуар, спрос на который подскочил на 16%.

Несмотря на этот удар, лучшие образцы американского Мерло продолжают доказывать его высокое качество. Особенно яркие примеры можно найти в Долине Напа и на востоке штата Вашингтон. В этих регионах сорт даёт богатые, полнотелые вина с яркой фруктовостью и освежающими травянистыми и мятными оттенками. Одним из самых значимых успехов стало Duckhorn Merlot Three Palms Vineyard из Долины Напа, занявшее первое место в рейтинге Top 100 Wine Spectator в 2017 году.

Чили: маскарад с Карменером и триумфальное признание

Чилийская история Мерло полна неожиданностей. Долгое время виноделы страны принимали его за совсем другой сорт — Карменер, который был завезён из Франции и считался исчезнувшим после эпидемии филлоксеры. Лишь в 1994 году французский ампелограф Жан-Мишель Бурсико обнаружил, что «Мерло» в Чили — на самом деле Карменер. Так этот сорт получил вторую жизнь, а чилийское виноделие – свою визитную карточку.

Сам же Мерло успешно закрепился в долинах Кольчагуа, Мауле и Курико, где он демонстрирует достойные результаты. В Апальте, одном из самых престижных винодельческих терруаров страны, он становится частью культовых купажей, таких как Clos Apalta и Montes Alpha M.

Помимо выдающихся вин, Чили предлагает и демократичные версии Мерло — лёгкие, фруктовые, идеальные для повседневных ужинов. Это ещё раз подтверждает универсальность сорта, способного раскрыться как в элегантных выдержанных винах, так и в доступных, лёгких вариациях.

Центральная и Восточная Европа: мост между традициями и современностью

Особенно широкое распространение Мерло получил в странах Центральной и Восточной Европы — Румынии, Молдавии, Венгрии и Болгарии. Здесь его часто используют в ассамбляжах с местными автохтонными сортами, помогая последним выйти на международный рынок. Благодаря своей округлости и мягкости, он смягчает резкие танинные структуры традиционных европейских сортов, делая вина более доступными и привлекательными для глобальной аудитории.

Австрия: новое лицо Бургенланда

В последние годы растёт интерес к Мерло в австрийском Бургенланде, где его начали активно высаживать, заменяя теряющий популярность Вельшрислинг. В этом регионе сорт часто купажируют с местной звездой — Цвайгельтом, получая сочные, яркие, фруктовые вина, предназначенные для наслаждения в молодом возрасте.

Такие винодельческие эксперименты подтверждают, что Мерло остаётся не просто одним из самых распространённых сортов в мире, но и продолжает открывать новые грани в виноделии разных стран.

Что попробовать: лучшие вина на основе Мерло

Мерло раскрывает свою многогранность в самых разных стилях — от изысканных бордоских купажей до насыщенных тосканских моносортов. Вот несколько выдающихся вин, которые стоит попробовать, чтобы оценить весь спектр возможностей этого сорта.

WINEPARK Симбиоз (Россия, Крым)

Купаж объединил в себе четыре компонента, деликатно дополняющих друг друга. Выдержка в дубе с легким обжигом на протяжении 18 месяцев подарила миру Симбиоз – единое целое с невероятно ягодной ароматикой, лёгким манящим послевкусием. Это красное сухое вино удивляет комплексной органолептикой, которая раскрывает в себе особенности крымского терруара.

Брожение в нержавеющей стали при низких температурах с ежедневным деликатным ремонтажем и пижажем. Выдержка во французском дубе с легким обжигом не менее 18 месяцев.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux (Франция, Бордо)

Классическое бордо регионального уровня, где доминирует Мерло. Это вино отличается плотной, округлой текстурой, но остаётся лёгким и элегантным. Идеальный выбор к телятине, птице на гриле, пасте с грибами и горячим овощным закускам.

Volta di Bertinga (Италия, Тоскана)

Настоящий эталон тосканского Мерло от хозяйства Bertinga. Полнотелое, мощное, но одновременно бархатистое вино с насыщенной структурой танинов. Первый винтаж 2016 года уже получил максимальную оценку «три бокала» от Gambero Rosso и 97 баллов от авторитетного винного критика Джеймса Саклинга.

Duckhorn Decoy Merlot (США, Калифорния)

Decoy — это младшая линейка известного винодельческого дома Duckhorn, созданная для ежедневного наслаждения. В аромате чувствуются ежевика, чернослив, табак, кожа и оттенки какао. Прекрасно сочетается с сочными стейками и даже с десертами на основе тёмного шоколада.

Caliterra Takun Merlot Reserva (Чили, Центральная долина)

Фруктовое, яркое и понятное вино в типичном чилийском стиле. Обладает сочной ягодной ароматикой и мягкими танинами. Отличный выбор для сопровождения холодных мясных закусок, блюд из курицы и индейки или стейка из тунца.

Бюрнье Мерло (Россия, Краснодарский край)

Российское винодельческое хозяйство Бюрнье, основанное швейцарцами, известно своими выдержанными винами, поступающими в продажу полностью готовыми к употреблению. Это Мерло впечатляет глубокими ароматами черешни, сливы, фиалки и какао. Идеально подойдёт к мясным копчёностям и блюдам на гриле, особенно с обилием кавказских специй.