Международный день вина

18 февраля во всем мире отмечают Международный день вина — праздник, который объединяет любителей и профессионалов винной индустрии. В этот день не имеет значения, какое именно вино окажется в вашем бокале: Пино Нуар, Совиньон Блан, Шардоне, Мальбек или Рислинг. Международный день вина стирает границы между стилями и регионами, напоминая, что главное — удовольствие от напитка и уважение к его культуре.

Сегодня практически у каждого популярного продукта есть свой памятный день, однако вино в этом смысле находится в особом положении. Помимо общего праздника, существуют даты, посвященные отдельным сортам и стилям. Тем не менее именно 18 февраля символически объединяет все направления виноделия — от классических европейских апелласьонов до вин Нового Света.

Международный день вина по праву можно назвать лучшим днем в году для винных энтузиастов и профессиональным праздником всех, кто связан с виноделием: сомелье, энологов, владельцев виноделен, импортеров и рестораторов. Эта дата была учреждена для того, чтобы напомнить о значении вина в мировой культуре, его умеренной пользе и роли в гастрономических традициях разных стран. В этот день ценители поднимают бокалы за любимый напиток, и не столь важно, какое вино вы выбираете — сухое или полусладкое, красное, белое или игристое, — важно, чтобы оно приносило удовольствие.

День вина 18 февраля — это международный праздник, посвященный древнему напитку с историей, насчитывающей тысячи лет. Вино давно вышло за рамки просто продукта питания. Это искусство, ремесло и отражение терруара, климата и философии винодела. Международный день вина — прекрасный повод вспомнить о богатом наследии, которое сформировало современное виноделие, а также узнать новые факты об истории, традициях и технологиях производства.

Вино сопровождает нас на свадьбах, юбилеях и других торжествах, становясь частью значимых моментов жизни. Вместе с тем бокал вина может стать способом расслабиться после насыщенного дня, насладиться спокойствием в одиночестве или провести вечер в кругу друзей. Международный день вина — это возможность открыть для себя новые сорта, стили и регионы, расширить винный кругозор и еще раз убедиться, что любовь к вину объединяет людей по всему миру.

История виноделия

Точную дату появления первого вина человечество вряд ли когда-нибудь установит. Однако археология дает впечатляющие ориентиры. Косточки культурного винограда, найденные на территории современной Грузии и Армении, датируются примерно 8000 лет. А древняя винодельня у армянского села Арени, возраст которой около 6100 лет, подтверждает, что виноград уже тогда давили, а сок сбраживали в больших емкостях.

Позднее о вине начинают говорить письменные источники. В шумерских текстах, включая эпос о Гильгамеше, упоминаются разные типы вина, в том числе красное и белое. Египетские фрески детально изображают сбор винограда, его давку, брожение в амфорах и фильтрацию. Египтяне использовали винный пресс и включили вино в религиозные ритуалы.

В Древней Греции вино стало частью философии и повседневной жизни. Культ Диониса закрепил его сакральное значение. Греки подвяливали виноград и уваривали сусло, чтобы получить более концентрированный напиток, который затем разбавляли водой. Благодаря колониям по всему Средиземноморью они распространили лозу и культуру виноделия далеко за пределы своей родины.

Римляне систематизировали производство. В трудах Катона Старшего, Плиния и Колумеллы описаны сорта, контроль сбора урожая, методы фильтрации и даже осветление вина яичным белком. Они экспериментировали с добавками и применяли вино в лечебных целях. В I веке до н. э. римляне начали использовать деревянные бочки, постепенно отказавшись от амфор для перевозки.

После падения Западной Римской империи виноделие пережило спад. Технологии частично были утрачены, виноградники сократились. Возрождение началось в эпоху Карла Великого в VIII веке. Он поощрял закладку виноградников, реформировал методы производства. Существенную роль сыграли монастыри, где вино было необходимо для богослужений. К X–XI векам культура виноградарства постепенно восстановилась.

В Средние века важным этапом стало усиление связей между Бордо и Англией после брака Элеоноры Аквитанской и Генриха Плантагенета. Экспорт во Франции способствовал росту виноделия, а в английском языке закрепился термин claret.

Эпоха Великих географических открытий принесла виноград в Новый Свет. Испанцы высаживали лозы в Америке, а для лучшей сохранности вина начали крепить дистиллятом. В XVII веке совершенствуется технология игристых вин с вторичным брожением в бутылке. В XIX веке Луи Пастер объяснил природу брожения, что стало важным шагом в научном понимании процессов виноделия.

Серьезным испытанием стала эпидемия филлоксеры в конце XIX века, уничтожившая большую часть европейских виноградников. Решением стала прививка европейских сортов на устойчивые американские подвои. Параллельно активно развивались винодельческие регионы Нового Света.

В XX веке формируются апелласьоны, классификации и стандарты качества. Технологии шагнули вперед: нержавеющая сталь, контролируемое брожение, культурные дрожжи и другие методы позволили точнее управлять стилем вина. В конце столетия в ответ на индустриализацию усилился интерес к органическому и биодинамическому виноделию.

Винный парк Winepark: современные технологии виноделия в Крыму

История вина насчитывает тысячелетия, и сегодня она продолжается уже на новом технологическом уровне. Яркий пример современного подхода к виноделию в России — Winepark в Крыму. Этот винный парк объединяет традиции и инновации, демонстрируя, как классическая культура виноградарства может развиваться с опорой на передовые технологии.

В основе философии Winepark — органический подход к работе с виноградниками и уважение к терруару Крыма. Здесь стремятся сохранить природный характер винограда, чтобы вино максимально точно отражало особенности почвы, климата и ландшафта региона. Такой принцип производства позволяет создавать вина с ярким ароматом и выразительным вкусом, передающим индивидуальность места происхождения.

Особое внимание заслуживает сама винодельня. Комплекс состоит из четырех уровней, три из которых уходят под землю на глубину около 26 метров. Такая архитектура не случайна: на производстве применяется гравитационный принцип. Это означает, что виноградное сусло и вино перемещаются без насосов, исключительно под действием силы тяжести. Отказ от механической перекачки обеспечивает более бережное обращение с виноматериалом и способствует сохранению структуры, аромата и чистоты вкуса.

Winepark — это не только производство, но и центр винной культуры. Здесь проводятся дегустации, экскурсии по винодельне и виноградникам, во время которых гости могут узнать о технологиях, особенностях выращивания лозы и этапах создания вина. Такой формат позволяет увидеть современное российское виноделие изнутри и оценить, как традиции гармонично сочетаются с инновациями.

Как правильно пить вино и с чем его сочетать

Международный день вина — отличный повод не только открыть бутылку, но и вспомнить правила употребления вина и гастрономические сочетания. В отличие от крепкого алкоголя — водки, виски, бурбона, текилы, рома или коньяка — вино раскрывается постепенно, во время дегустации. При выборе вина стоит обратить внимание на температуру подачи, содержание сахара, происхождение винограда и страну производства.

Красные сорта, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Кариньян или Темпранильо, идеально подходят к мясу, стейкам, сырам высокого качества и блюдам для ужина. Их фруктово-пряный аромат, яркий характер и плотная структура делают их особенно удачными для холодного времени года. Белые вина, включая Рислинг или легкое Шардоне, обычно выбирают к рыбе, морепродуктам и легким закускам. Розовое вино и Ламбруско часто подают к пасте, сырам и летним блюдам.

Игристые вина — Шампанское, Просекко и Кава — считаются универсальными. Они подходят для открытия праздника, фуршета или особого события. Их пьют в качестве аперитива или сопровождают легкие закуски. Портвейн, бренди и вермут чаще используют как дижестив, а иногда — как основу для коктейлей.

Важно учитывать происхождение вина. Франция, Италия, Испания, Чили, Германия, США и Новая Зеландия славятся своими виноградниками и уникальным терруаром. В России виноделие также активно развивается, появляются новые виноградные хозяйства и качественные образцы.

Помните, что употребление алкогольных напитков должно быть умеренным. Даже самое качественное вино — это алкоголь, и его количество важно контролировать, заботясь о здоровье. 

Правильно подобранное вино открывает вкус блюда, усиливает аромат и делает ужин особенным.