Столовое вино: что это такое?

Столовое вино – это категория вин, предназначенных для повседневного употребления. В разных странах терминология может различаться: например, в Италии его называют vino da tavola, а во Франции — vin de table. Оно характеризуется сбалансированным вкусом, умеренной невысокой крепостью (обычно от 9 до 12 градусов) и доступностью. В отличие от коллекционных вин, столовое вино не требует сложных условий хранения и подается без строгих правил. Оно подходит для разнообразных блюд, это универсальный напиток с низким содержанием алкоголя на каждый день.

Отличительные особенности

Основное отличие столового вина от вин высших категорий – его доступность и простота. Оно не предназначено для долгого хранения или инвестирования. Столовые вина производятся из винограда общего качества, но благодаря современным технологиям и традициям виноделия, их качество остаётся на высоком уровне. Эти вина созданы для того, чтобы быть частью повседневной трапезы, подчёркивая и дополняя вкус разнообразных блюд. Эти вина не содержат большого количества сахара. В отличие от игристых, десертных (сладких) или крепленых вин, столовые вина производятся таким образом, чтобы процесс брожения проходил полностью, без добавления сахара. Вино производства разных регионов, таких как Грузия, Испания и Чили, отражает уникальные географического положения характеристики, благодаря чему каждый сорт обладает своими основными ароматами и вкусами. На этикетке вина обычно указано его название и информация о содержании виноградного сусла.

Место в винной культуре

Столовое вино занимает важное место в культуре вина, олицетворяя демократичность и доступность этого напитка. Исторически оно повсеместно употреблялось во время трапез. Оно идеально подходит для домашних ужинов, семейных и праздничных застолий, создавая уют и комфорт. Из-за своей универсальности столовое вино является незаменимым компонентом повседневного стола, придавая особую атмосферу любой трапезе.

Классификация столовых вин

Столовые вина могут быть белыми, розовыми и красными, а также делиться на сухие, полусухие и полусладкие. В них содержание сахара варьируется от 0 до 7%, что делает их универсальными для различных блюд. В Европе и США эти вина часто классифицируются по регионам происхождения, но в некоторых странах, таких как Россия, термин "столовое вино" официально больше не используется.

Требования к качеству и подаче

В разных странах к столовым винам предъявляются специфические требования. В Европе допускается использование нескольких сортов винограда, а в США столовыми винами считаются только некрепленые сухие напитки. В России, согласно новому ГОСТу, этот термин заменён на другие категории вин, такие как ординарные и марочные. Подавать столовые вина рекомендуется охлаждёнными до определённой температуры, чтобы сохранить их вкус и аромат.

Как правильно употреблять столовое вино

Процесс употребления столового вина не требует особых ритуалов, что делает его идеальным для повседневных случаев. Вино хорошо сочетается как с семейными ужинами, так и с неформальными встречами. Однако, есть несколько рекомендаций, которые помогут вам раскрыть весь потенциал вкуса и аромата:

• Температура подачи: Белые столовые вина лучше всего подавать охлажденными до 8-12°C, а красные — при температуре 14-18°C.
• Бокалы: Для столовых вин рекомендуются бокалы с широким верхом, они позволяют напитку "дышать".
• Гастрономические сочетания: Белые вина подходят для легких закусок, салатов, морепродуктов и белого мяса, в то время как красные — для блюд из красного мяса, пасты и сыров.

Как выбрать столовое вино

При выборе столового вина стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:

• Производитель: Отдавайте предпочтение винным напиткам от известных виноделов с хорошей репутацией.
• Регион: Вина из признанных винодельческих регионов, таких как Бордо или Тоскана, обычно отличаются высоким качеством.
• Сорт винограда: Выбирайте вино в соответствии со своими предпочтениями в сортах, например, Мерло, Шардоне или Каберне Совиньон.
• Год урожая: Для столовых вин недавний год урожая зачастую обеспечивает наиболее выразительный вкус, хотя они и не предназначены для длительного хранения.

Столовое вино остаётся важной частью винной культуры, предлагая потребителям доступный, но качественный продукт. Оно идеально подходит для ежедневного употребления, дополняя вкус блюд и создавая атмосферу уюта и непринуждённости.