Таннат

Таннат редко оказывается в центре внимания винного мира. В Новом Свете он скорее скромный наблюдатель, остающийся в тени ярких мальбеков, карменеров и пинотажей, а в Старом Свете чаще выступает в роли эпизодического участника в экспериментальных купажах. Однако забывать о нём нельзя: в Уругвае именно этот сорт составляет почти треть всего винного производства, и именно здесь создают как сухое, так и крепкое вино. Кроме того, таннат заслужил репутацию самого «полезного» винограда благодаря своим уникальным свойствам.

История танната

История танната уходит корнями во Францию, хотя сегодня этот сорт чаще ассоциируется с Уругваем. Его путь начался в небольшой деревне Мадиран на юго-западе страны, у подножия Пиренеев. Именно здесь в XIII веке в хрониках впервые упоминается виноград «танна». Постепенно сорт завоевывал популярность, и уже к XVIII веку мадиранские вина настолько ценились, что французские монархи принимали их в счёт уплаты налогов. От первых лоз на гасконской земле до статуса национального символа уругвайского виноделия прошло более семи столетий и тысячи километров.

Второе дыхание танната

К середине XIX века популярность танната заметно угасла: на фоне стремительного расцвета Бордо и Бургундии когда-то знаменитые вина Мадирана оказались в тени. Вторую жизнь этому сорту подарил баскский переселенец Паскаль Арриаге, который в 1870 году высадил в Уругвае несколько лоз. Среди них были каберне, мерло и санджовезе, но именно таннат стал настоящим открытием для местных виноделов и потребителей. Менее чем за десятилетие сорт завоевал сердца уругвайцев, а Арриаге вошёл в историю страны. В его честь 14 апреля ежегодно отмечается Международный день танната, а сам виноград сегодня занимает более трети всего винного производства Уругвая.

Таннат сегодня

Сегодня влияние танната выходит далеко за рамки Гаскони и Уругвая. Сорт с плотной синей кожицей проявляет удивительную устойчивость к холодам, мучнистой росе и серой гнили, что делает его востребованным в самых разных винодельческих зонах. Благодаря этому таннат активно прижился в Аргентине, во французских баскских аппелласьонах и даже в таких нетипичных для виноделия штатах США, как Вирджиния и Мэриленд.

Однако на этом сходство заканчивается: в каждом регионе из танната создают вина с уникальным характером. В Мадиранe местное законодательство требует, чтобы доля этого сорта составляла не менее 60%, но на практике часто используют и 100%. В Уругвае таннат нередко смягчают купажами с пино нуаром, сирой или даже белыми сортами вроде вионьe. Американские виноделы, напротив, предпочитают выпускать моносепажные вина, подчеркивая силу и индивидуальность танната.

Как правильно выбрать таннат

При выборе танната важно понимать, что французская и уругвайская интерпретации этого сорта разительно отличаются друг от друга. Классический мадиранский таннат — это вино, сравнимое по характеру с бароло: плотное, насыщенного тёмно-фиолетового, почти синего цвета, с мощной структурой, высоким содержанием танинов и яркой кислотностью. В аромате преобладают красные и чёрные ягоды, а вкус молодого вина может показаться слишком вяжущим и резким, с оттенками специй и умами. Однако со временем оно раскрывается, становясь мягким, округлым, с утончённым послевкусием табака и шоколада.

В Уругвае же таннат имеет иное звучание. Современные уругвайские версии чаще всего лёгкие, элегантные и более дружелюбные к потребителю. Их ароматический букет наполнен нотами ежевики, сливы и чёрной вишни. Винификация здесь менее агрессивна, мацерация проводится щадяще, а сам сорт часто купажируют с сира, пино нуаром или мерло. Такие вина готовы к употреблению уже через год-два после розлива и отличаются свежестью и изяществом.

Интересные факты о таннате

Существует мнение, что само слово «танины» произошло от названия сорта «таннат». Верить этому или нет – вопрос спорный, но одно несомненно: кожица этих ягод содержит колоссальное количество дубильных веществ. Показательно, что смягчить характер вина из танната удаётся лишь с помощью каберне совиньона — одного из самых мощных и строгих представителей Vitis vinifera. Однако этот «недостаток» оборачивается серьёзным преимуществом.

Исследования Роджера Кордера, специалиста по сердечно-сосудистым заболеваниям из Института Уильяма Харви в Лондоне, показали, что именно в таннате содержится рекордное количество олигомерных проантоцианидинов — соединений, укрепляющих сосуды и замедляющих процессы старения клеток. Благодаря этому сорт заслужил репутацию самого полезного винограда в мире.

И ещё одна любопытная деталь: в каждой ягоде винограда пять косточек, тогда как у большинства винных сортов их всего три. Случайность или символичное подтверждение исключительности этого винограда?

Какое вино попробовать

Château d'Aydie Aramis Rouge 2017

Франция, Юго-Запад

Яркий представитель традиционного гасконского стиля. Почти двухнедельная мацерация, полгода выдержки в стальных резервуарах и добавление 30% сира превращают мощный таннат в гармоничное рубиново-красное вино с характерными ароматами чёрной смородины, ежевики, специй и лёгкими оттенками зелёного перца.

Château d'Aydie Aydie l'Origine 2018

Франция, Юго-Запад

Сложный и изысканный купаж, в котором строгий характер танната смягчён каберне. Вино отличается насыщенным красным цветом, ароматическим букетом с нотами ежевики, вишни, фиалки и ванили. Мягкие округлые танины и фруктовое послевкусие делают его прекрасным сопровождением для жареной птицы, выдержанных сыров или пасты с мясным соусом.

Bodega Brisas Brisas del Este Tannat 2019

Уругвай, Мальдонадо

Классический пример современного уругвайского танната. Это моносепажное вино без выдержки в дубе, созданное с акцентом на фруктовость и свежесть. Чистые ежевично-малиновые оттенки, сбалансированная кислотность и мягкое шоколадное послевкусие делают его идеальным выбором для знакомства с уругвайским виноделием.

Популярные вопросы

Какие виды танната можно попробовать для лёгкого и освежающего вкуса?

Для такого случая отлично подойдут розовое и полусухое вина из танната, которые сохраняют свежесть ягодных нот и мягкую кислотность.

Какие бренды уругвайского вина заслуживают особого внимания?

Среди известных производителей стоит отметить Garzon, выпускающий качественные таннаты с разнообразными стилями и выдержкой.

Можно ли считать таннат полноценным алкогольным напитком для ценителей вина?

Безусловно, таннат — это изысканный алкоголь с уникальным букетом, который относится к лучшим напиткам южноамериканского и европейского виноделия.