Тихие вина

Что такое тихие вина?

Тихие вина — это вина, в которых отсутствует углекислый газ. Они могут быть как белыми, так и красными, и производятся из различных сортов винограда. Главная характеристика тихих вин — это их устойчивость к газообразованию, что делает их более спокойными и мягкими на вкус. В производстве тихих вин используются как традиционные, так и современные методы, которые позволяют создать широкий спектр вкусов и ароматов.

Почему их называют тихими?

Термин "тихое вино" происходит от латинского слова "vinum", что означает "вино". В отличие от игристых вин, в которых углекислый газ придает напитку яркость и искристость, тихие вина сохраняют свою естественную структуру и характер. Их названия, такие как "тихое", "негазированное" или "без пузырьков", подчеркивают именно эту особенность.

Разнообразие тихих вин

Тихие вина — это категория вин, которая охватывает множество стилей и характеристик. Их популярность объясняется не только разнообразием вкусов, но и универсальностью, что делает тихие вина подходящими для различных случаев. В этой статье мы рассмотрим основные разделы классификации тихих вин, которые помогут вам лучше ориентироваться в этом мире.

По цвету

Тихие вина классифицируются по цвету на три основные категории:

• Белые вина — производятся из белых сортов винограда, таких как Шардоне, Совиньон Блан, Вионье и Семильон. Эти вина отличаются свежестью и легкостью, их часто выбирают для аперитивов или с морепродуктами.
• Красные вина — изготовлены из красных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Каберне Фран, Гамэ, Темпранильо и Санджовезе. Красные вина могут быть насыщенными и полными, что делает их идеальными для сочетания с мясными блюдами.
• Розовые вина — чаще всего создаются из красных сортов винограда с использованием особых технологий винификации, которые позволяют извлечь только часть цвета и аромата. Бокал розового вина — популярный напиток в летний период благодаря своей освежающей природе.

По концентрации сахара

Согласно российским стандартам, тихие вина делятся на четыре категории в зависимости от содержания остаточного сахара:

• Сухие: менее 1% остаточного сахара, или не более 4 граммов на литр. Эти вина характеризуются свежим и чистым вкусом.
• Полусухие: в процессе сбраживания сахара остается 4-18 граммов сахара на литр. Они предлагают баланс между сладостью и кислотностью.
• Полусладкие: содержат 18-45 граммов сахара на литр. Эти вина подходят для десертов или как самостоятельный напиток.
• Сладкие: более 45 граммов сахара на литр. Такие вина имеют ярко выраженный сладкий вкус и часто подаются к десертам.

По длительности выдержки

Выдержка вина — это важный аспект, который может существенно повлиять на его вкус и аромат. В зависимости от срока выдержки, тихие вина делятся на:

• Молодые вина: не выдерживались и подаются сразу после розлива. Их свежесть и яркость делают их привлекательными для молодых вин.
• Выдержанные: созревали не менее полугода в винных резервуарах. Они имеют более сложные ароматы и текстуры.
• Марочные: высококачественные вина из определенного региона, выдержанные не менее полутора лет для столовых вин и не менее двух лет для крепленых вин.
• Коллекционные: лучшие образцы марочных вин, которые созревали в бочках и не менее трех лет в бутылках. Это настоящие сокровища для коллекционеров.

По сортам винограда

Тихие вина также классифицируются по количеству использованных сортов.

• Моносепажное вино: сделано из одного сорта винограда и обычно маркируется годом урожая. Это позволяет сосредоточиться на уникальных характеристиках конкретного сорта.
• Купажное вино: представляет собой смесь винограда разных сортов. Примером может служить знаменитый бордоский бленд, состоящий из Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло.

Топ тихих вин

На основе различных рекомендаций мы собрали семь популярных тихих вин, которые стоит попробовать:

• Шардоне: Вино Chablis Chardonnay от Domaine Laroche (Франция) отличается минеральным характером и нотами зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов. Это отличный выбор для рыбных блюд и морепродуктов.
• Каберне Совиньон: Caymus Cabernet Sauvignon (США) — насыщенное красное вино с богатым ароматом черных ягод и легкими дубовыми нотами. Оно прекрасно сочетается с мясными блюдами, такими как стейки или жаркое.
• Мерло: Вино Marqués de Cáceres Rioja Crianza (Испания) — мягкое и фруктовое с нотами вишни и специй, идеальное для пасты, пиццы и блюд из курицы.
• Рислинг: Dr. Loosen Riesling (Германия) — это белое вино с яркими цветочными и фруктовыми нотами. Оно может быть как сухим, так и сладким, что делает его отличным дополнением к азиатской кухне и острым блюдам.
• Пино Гриджио: Santa Margherita Pinot Grigio (Италия) — легкое и освежающее белое вино с нотами цитрусовых и зеленого яблока. Оно прекрасно подходит для легких закусок и салатов, а также как аперитив.
• Цинандали: Вино Tsinandali (Грузия) — белое вино из сортов винограда Ркацители и Мцване, отличается свежестью, цветочными нотами и легкой минеральностью. Идеально подходит к рыбе и морепродуктам.
• Портвейн: Вино Graham's Blend No. 12 Ruby из Португалии обладает насыщенным рубиновым цветом и ярким ароматом спелых красных ягод, таких как вишня и малина, с легкими оттенками специй и шоколада. Он отличается округлым вкусом и хорошей сладостью, что делает его идеальным сопровождением для десертов или сыра.

Тихие вина занимают особое место в мире виноделия. Их разнообразие и универсальность делают их подходящими для любого случая — от вечерних встреч до торжественных мероприятий. Понимание характеристик и типов тихих вин поможет вам выбрать идеальный напиток для любой ситуации, а также насладиться каждым глотком. Так что в следующий раз, выбирая вино, не забывайте о спокойной утонченности тихих вин!

Хотите найти больше интересной информации о классификации и категориях вин? Читайте другие наши статьи в блоге!