Вино на Новый год

В преддверии Нового года мы украшаем дома, наряжаем ёлки, выбираем подарки для близким. Сейчас самое время найти в магазинах нужные товары — подарочные наборы вина, бокалы и аксессуары, которые станут важной частью вечера, придав ему дополнительное волшебство и элегантность.

На что обратить внимание при покупке вина

Особенно важно выбрать идеальные напитки на Новый год, когда стол ломится от яств, и нужно подобрать несколько вариантов вина, чтобы угодить всем гостям.

Вот несколько аспектов, на которые стоит обратить внимание:

1. Дата урожая на этикетке. Если на бутылке нет информации о годе урожая, это может свидетельствовать о том, что вино разбавлено или является некачественным продуктом. Ответственные производители всегда пишут год сбора винограда, и этот параметр должен быть на видном месте.
2. Возраст вина. Многие считают, что чем старше вино, тем оно лучше, но это не всегда так. Некоторые сорта лучше употреблять в «молодом» возрасте, когда они сохраняют свежесть и яркость вкуса. Поэтому важно знать, какой возраст оптимален для конкретного сорта и стиля вина.
3. Содержание алкоголя. Как белое, так и красное вино с содержанием более 14% бывает сложно сочетать со многими блюдами. Крепкие вина более тяжёлые, иногда маслянистые. Они могут перегружать еду и нарушать баланс вкуса.
   • Брют (абсолютно сухое шампанское) — содержит 0,6–1,5% алкоголя.
   • Сухое вино — от 11% до 15%.
   • Полусладкое вино — от 8,5 до 15%.
   • Полусхое вино — от 9 до 13%.
4. Страна происхождения сырья. Климатические условия и почва напрямую влияют на качество напитка. Если информации о регионе нет, то есть риск выбора некачественной алкогольной продукции.

Эксперты отмечают, что высокая цена — не всегда показатель качества вина.

Используя эти правила, можно выбрать вина, которые идеально подойдут для разных предпочтений большой компании и подарят много приятных впечатлений не только в праздничную ночь, но и на следующий день.

Температура подачи и правильное хранение вин

Чтобы Новый год стал по-настоящему незабываемым, важно не только правильно выбрать вино, но и подать его. Температура вина играет ключевую роль, ведь она может раскрыть все нюансы вкуса и аромата напитка.

• Игристые вина следует подавать слегка охлаждёнными, чтобы пузырьки не казались слишком резкими, а напиток был лёгким и освежающим. Для Просекко, Зектов, Креманов, Кавы и лёгких шампанских вин оптимальная температура подачи составляет 8–9 °C. Вина с высоким содержанием остаточного сахара, такие как сладкие игристые вина, лучше подавать немного прохладнее — около 7–8 °C, чтобы избежать излишней сладости.
• Зрелые и более насыщенные шампанские вина требуют другой температуры, примерно 10–11 °C. При такой температуре их многогранный аромат раскроется в полной мере, а переохлаждение не затмит тонкие оттенки.
• Легкие и свежие белые вина, такие как базовый сухой рислинг или совиньон блан, лучше подавать при температуре 10–11 °C. Это позволит сохранить их хрустящую текстуру и свежесть, не приглушая яркие цитрусовые и травянистые ноты.

Для длительного хранения важно поддерживать стабильную температуру — лучше всего от 10 до 15 °C. Также следует помнить, что вино нужно хранить в тёмном и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

Новогодний путеводитель по винам мира

Для незабываемого Нового года можно отправиться в винное путешествие по лучшим винодельческим регионам мира: Франция, Германия, Италия, Испания Португалия— каждый уголок винного мира подарит уникальные вкусовые впечатления.

Популярные вина:

• Французские: Pierre Sparr, Leopold Leman, Louis Vallon, Joseph Verdier, Pithon-Paille, безалкогольное шампанское Blanc de Blancs, а также игристое вино Майи Гран Крю Брют Блан де Пино Нуар Шампань (категории АОС).
• Итальянские: красные и белые Caviro, Tinazzi, San Silvestro, Mezzacorona, розовое Bosio.
• Испанские: Castillo Perelada, Bodegas Parra Dorada, Garcia Carrion, Moli Dels Capellans и другие.

Если вы хотите удивить гостей, выбирайте вина из Нового Света — Австралии, Чили или Аргентины. В этих регионах производят напитки, которые придают особый шарм.

Удачное вино может сделать даже очень простой ужин особенным, а праздничный — буквально незабываемым.

Как выбрать идеальное сопровождение новогодней ночи

Когда речь идёт о выборе вина для новогоднего стола, важно учитывать не только вкусовые предпочтения, но и особенности сочетания с различными блюдами. Игристые вина, такие как шампанское или просекко, идеально подходят в качестве аперитива, подчёркивая торжественность момента и наполняя вечер лёгкостью.

Сомелье сделал небольшую подборку вин производства WINEPARK, которая поможет как в организации новогоднего застолья, так и в другие предстоящие праздники. Если на столе есть блюда из морепродуктов или из рыбы, например, филе лосося под лимонным соусом или тартар из тунца, а также салаты с авокадо и цитрусовыми, лёгкие закуски с мягкими сырами, например, бри или камамбер, то идеально подойдёт «Шардоне» — изысканное вино, светло-золотистый цвет которого приглашает в мир свежих фруктовых ароматов с лёгкой леденцовой ноткой, которая гармонично дополняется изящной сливочной текстурой.

Новое яркое прочтение крымского автохтона, которое начинается с цитрусового фреша в аромате «Кокура» и плавно переходит в насыщенную мякоть персика с солоноватыми аккордами морских брызг в послевкусии, идеально подойдет к рыбным блюдам и морепродуктам: устрицам, креветкам, кальмарам, а также к салатам с цитрусовыми нотками (например, с авокадо, апельсином и рукколой). Некоторые десерты или легкие закуски с сыром и грецкими орехами также прекрасно подчеркнут вкус сухого белого вина «Кокур». С гуакамоле, хумусом с овощами, салатами из морепродуктов, пастой с морским гребешком рекомендуется подавать «Симбиоз» из винограда качественных сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло. Это сухое красное вино с невероятной ягодной ароматикой, лёгким манящим послевкусием также станет отличным дополнением к канапе с сыром и оливками.

Для самых насыщенных блюд, таких как утка, индейка, стейки, ребрышки барбекю или запеченная говядина с пряными травами, стоит выбрать сухое красное вино «Каберне Фран» насыщенного рубинового цвета, которое имеет ароматы шелковицы, дикой вишни, чернослива, черноплодной рябины и легкие тона пряностей или сухое красное вино «ИИ», созданное искусственным интеллектом, которое обладает насыщенным рубиновым цветом, сочетаясь с ароматом ранней садовой вишни, черной смородины, терна и черной. Эти вина также отлично подойдут к выдержанным сырам — чеддер или пармезан.

Благодаря яркому, свежему аромату грейпфрута, переходящему в сложную фруктовую ноту и оставляющему долгое деликатное послевкусие розовое вино «Мурведр» прекрасно сочетается с мясом баранины, с уткой под апельсиновым соусом, с такими мясными закусками, как пастрами или хамон. В качестве лёгкой закуски можно предложить козий сыр с мёдом и орехами. Эти вина идеально сбалансируют интенсивность вкусов и создадут ощущение гармонии, подарят уникальные моменты наслаждения и станут идеальным дополнением к новогоднему столу.

Выбор вина на Новый год — это не только про напитки, но и про атмосферу, которую вы создаёте для себя и друзей. Независимо от того, выберете ли вы классическое российское шампанское, любимый армянский бренди, немецкий рислинг, экзотический херес, редкий виски или винтажный портвейн, главное — добавить немного волшебства в вечер и подарить себе и своим близким незабываемые впечатления.