Вина Грузии

Грузинские вина: от древних традиций до современного признания

Грузия — родина одной из самых древних винодельческих культур в мире. Здесь виноделие — это не просто ремесло или бизнес, а часть национальной идентичности, уходящей корнями вглубь восьмитысячелетней истории. Уникальное географическое положение, мягкий климат и богатое разнообразие автохтонных сортов винограда сделали вина Грузии узнаваемыми и востребованными по всему миру. А особая технология изготовления в квеври (qvevri) — глиняных сосудах, зарываемых в землю, — и вовсе стала визитной карточкой грузинского виноделия, получив признание ЮНЕСКО как культурное нематериальное наследие.

В этой статье мы рассмотрим, чем отличаются разные винодельческие регионы Грузии, какие сорта винограда заслуживают особого внимания, и на что стоит обратить внимание, выбирая настоящее грузинское вино.

Грузинское виноделие насчитывает тысячелетия и до сих пор остается живой частью повседневной жизни. Более 500 сортов винограда, произрастающих на территории страны, составляют внушительную часть всего мирового винного генофонда — около одной шестой от известных 4000 сортов. Важно отметить: большинство этих лоз изначально происходят из Грузии — они не были завезены извне, а формировались здесь естественным путем.

Одним из ярчайших свидетельств древности винной культуры стала находка в селе Шулавери: археологи обнаружили там глиняные сосуды с остатками вина, датируемые VI тысячелетием до нашей эры. Эти данные были подтверждены научно и занесены в Книгу рекордов Гиннеса как свидетельство самого раннего виноделия в истории человечества.

Сегодня виноделие в Грузии процветает как на востоке, так и на западе страны. Западные регионы дают более легкие, ароматные вина с мягким вкусом, тогда как восточные славятся насыщенными, терпкими сортами, полученными за счет длительного контакта сусла с мезгой. Такие характеристики делают выбор грузинского вина особенно интересным: вне зависимости от предпочтений, каждый сможет найти напиток по вкусу.

Как производят вино в Грузии: традиции и современные методы

Исторически виноделие в Грузии начиналось с одного единственного способа обработки винограда. Урожай доставляли в специальное винодельческое помещение — марани (marani), где проходил весь цикл производства. Гроздья закладывались в сацханели — деревянную или каменную давильню, в которой виноград вместе с мезгой раздавливали ногами. Это приводило к повреждению косточек, что придавало вину характерную горчинку. Сегодня такой способ почти не используется — ему на смену пришли современные прессы, позволяющие бережно извлекать сок.

После отжима полученная масса — сок с мякотью, кожицей и косточками — отправляется в квеври. Эти большие глиняные сосуды закапываются в землю, создавая уникальные условия для брожения. Благодаря длительному контакту с кожицей и семенами, вина, произведенные таким способом, богаты фенольными соединениями, которые считаются полезными для здоровья.

Современное грузинское виноделие базируется на четырёх основных методах производства:

Европейский способ — наиболее технологичный и широко используемый в мире. В этом случае для брожения используется только очищенный виноградный сок, без кожицы, косточек и гребней. Исключение составляют красные вина: для насыщенного цвета и аромата шкурку оставляют на этапе брожения.
Кахетинская технология — древнейшая и самая распространённая в Грузии. Здесь используется традиционный метод брожения в квеври, куда отправляется не только сок, но и вся мезга, включая кожицу, косточки и даже частично гребни. Процесс выдержки продолжается от трёх до четырёх месяцев, и вино приобретает мощный характер и глубокий вкус.
Имеретинский способ — более мягкий вариант кахетинской технологии. Из общей массы удаляют гребни, оставляя лишь часть кожицы и косточек. В результате напиток получается более легким и сбалансированным.
Рача-лечхумская методика — близка к имеретинской, но имеет важную климатическую особенность. В этом прохладном регионе процесс ферментации идёт медленнее, что придаёт винам деликатную структуру и утонченную ароматическую палитру.

Основные винодельческие регионы Грузии

Регион	Особенности	Известные сорта и вина
Кахетия	Главный винодельческий регион (70% вина Грузии). Жаркий климат, насыщенные и структурированные вина.	Саперави, Ркацители, Мцване Вина: Киндзмараули, Мукузани, Напареули (napareuli), Цинандали, Ахашени
Имеретия	Влажный климат, технология мягкой винификации (меньше кожуры) — легкие, элегантные вина.	Цицка, Крахуна, Тетра
Рача-Лечхуми	Небольшой регион, производит редкие естественно полусладкие вина.	Александроули, Муджуретули Вина: Хванчкара, Усахелаури
Картли	Известен игристыми и креплёными винами. Используются как автохтонные, так и международные сорта.	Чинури, Горули Мцване

Сорта и названия грузинских вин: что стоит попробовать

Грузия — настоящая сокровищница для ценителей вина. Более 500 автохтонных сортов винограда произрастают на её плодородных землях, многие из которых не встречаются больше нигде в мире. В последние десятилетия в стране активно восстанавливаются редкие и почти утраченные сорта, а винодельческие традиции не просто сохраняются — они заново расцветают.

Хотя в арсенале грузинского виноделия сотни наименований, в производстве активно используются лишь несколько десятков. Они делятся на белые и красные, как технические (винодельческие), так и столовые.

купить билет

Известные красные сорта:

Саперави (saperavi) – универсальный сорт, применяется в сухих, полусладких и десертных винах;
Оцханури Сапере, Александроули, Оджалеши, Усахелаури, Аладастури, Муджуретули, Чхавери, Тавквери, Джани – каждый из них формирует уникальный профиль и аромат.

Названия грузинских вин: топ популярных и редких марок

Лучшие красные грузинские вина

Киндзмараули (kindzmarauli)
Полусладкое сортовое вино из Саперави с бархатистым вкусом и нотами черной смородины, черники и сливочного шоколада. Производится с 1942 года и широко известно по всей стране.
Мукузани (mukuzani)
Сухое выдержанное красное, изготавливается только из Саперави. Проходит длительную выдержку в дубе, что придает ему древесные и пряные акценты. Идеально сочетается с мясом и сырами.
Ахашени (akhasheni)
Натуральное красное полусладкое вино из Саперави, более сладкое и мягкое, чем Киндзмараули, с насыщенным вкусом и тонкими пряными оттенками.
Хванчкара (khvanchkara)
Королевское полусладкое вино из сортов Александроули и Муджуретули. Обладает сложным ягодным букетом с малино-гранатовыми нотами. Считается культовым, известным с 1932 года.
Усахелаури
Редкое полусладкое красное премиум-класса. Производится ограниченно, из одноимённого винограда, растущего на склонах региона Лечхуми. Сложный аромат, элегантная сладость и высокая ценность.
Телиани (teliani)
Столовое красное с нотками Каберне Совиньон, адаптированного к терруарам Грузии. Известно с конца XIX века.
Кварели (kvareli)
Саперави с выдержкой более 3 лет в дубе, с мягкими танинами и лёгкой кислотностью.

Лучшие белые вина из Грузии

Цинандали (tsinandali)
Классика грузинского белого вина из Ркацители и Мцване (mtsvane). Сухое, освежающее, с тонами яблока, ананаса и пряностей. Производится с 1886 года.
Гурджаани
Белое сухое из Ркацители и Мцване, с насыщенной структурой и мягким медовым финишем. Хорошо раскрывается после выдержки.
Тибаани
Белое марочное вино с крепостью до 13%. Объединяет в себе лучшие характеристики сортов Ркацители и Мцване. Первый выпуск — 1948 год.
Ахмета
Полусладкое белое на основе Мцване. Производится с 1958 года и славится ароматной лёгкостью.
Кахети
Сухое белое, моносортовое вино из Ркацители. Отличается яркой фруктовой свежестью с оттенками дыни и яблока.
Карданахи
Белое креплёное вино (до 19% алкоголя) из Хихви, Ркацители и Мцване. Выдерживается до 18 месяцев, обладает глубоким янтарным цветом и сложным вкусом с медовыми нотами.
Саамо
Белое десертное с густой текстурой и ярким медовым вкусом. Выдержка — от трёх лет.
Тетра
Редкое полусладкое белое вино из одноимённого сорта, популярное среди коллекционеров.
Анача
Белое креплёное вино мадерного типа. Выдерживается на солнце, что придаёт ему глубокий янтарный цвет и долгий финиш.
Твиши
Полусладкое белое из Цоликаури, выращенного в Рача-Лечхуми. Очень гармоничное, с фруктово-цветочным профилем.
Хихви (khikhvi)
Сортовое белое с выраженными медово-мускатными нотами. Исторически ценится как один из самых ароматных образцов.

Другие интересные и редкие грузинские вина

Алазанская долина (Alasani Valley)
Полусладкое, белое и красное. Красная версия — купаж Александроули, Саперави и Оджалеши, белая — на основе Мцване, Ркацители и Тетры. Отличается мягким, сбалансированным вкусом.
Салхино
Красное десертное купажное вино (Цоликоури, Изабелла, Дзвелшави) с землянично-шоколадным послевкусием.
Бахтриони
Сухое белое вино из Мцване, выдержанное более трёх лет.
Чхавери
Полусладкое красное с лёгким ягодным ароматом, популярное в Аджарии.

В чём уникальность грузинского вина?

Автохтонные сорта – выращиваются исключительно в Грузии;
Методы производства (например, квеври) – древние и современные техники переплетаются;
Природная сладость – в полусладких и десертных винах сахар не добавляется, а сохраняется за счёт остановки брожения охлаждением до –6 °C;
Выраженный терруар – климат и почвы разных регионов дают каждому вину характер.

От насыщенных красных до утончённых белых — грузинские вина способны удовлетворить вкус любого ценителя. Независимо от того, интересует ли вас традиционное сухое вино, редкий полусладкий экземпляр или десертное коллекционное, в Грузии обязательно найдётся свой идеальный вариант.

Грузинское вино и гастрономические сочетания

Красные вина и мясные блюда

Вино	Основной сорт	Стиль	Идеальные блюда
Мукузани	Саперави	Сухое	Шашлык, стейк, жареная баранина
Киндзмараули	Саперави	Полусладкое	Копчености, пастрами, вяленое мясо
Хванчкара	Александроули, Муджуретули	Полусладкое	Лобио, томлёные ребрышки, острые блюда

Белые вина и лёгкая кухня

Вино	Основной сорт(ы)	Стиль	Идеальные блюда
Цинандали	Ркацители + Мцване	Сухое	Жареная рыба, креветки, морепродукты
Гурджаани	Ркацители	Сухое	Белые сыры (сулугуни, имерули), салаты с орехами
Цицка	Цицка	Сухое	Лёгкие закуски, свежие фрукты, сырные тарелки

Десертные и полусладкие вина

Вино	Основной сорт	Стиль	Идеальные блюда
Хванчкара	Александроули, Муджуретули	Полусладкое	Фруктовые десерты, ореховая пахлава
Ахашени	Саперави	Полусладкое	Горький шоколад, сыр с голубой плесенью
Усахелаури	Усахелаури	Полусладкое	Ягодные тарты, медовые пироги, чак-чак

Полезные советы

Саперави — универсален, подходит к блюдам с яркими специями.
Ркацители — хорош к блюдам с ореховым соусом (как сациви).
Игристые (например, из Чинури) — отлично к хачапури или закускам.
Амберные вина (оранжевые) — прекрасно сочетаются с ткемали, аджикой и блюдами с кисло-пряными нотами.

Заключение

Грузинское вино — это не просто напиток, а часть древней культуры и гастрономической традиции, которую с удовольствием открывают для себя покупатели по всему миру, включая Россию. Благодаря широкому выбору — от насыщенных красных до изысканных белых и полусладких вин — каждый сможет выбрать вино по вкусу: для будничного ужина, подарка или коллекции в погреб.

Сегодня в каталогах интернет магазинов в Москве и других городах России грузинское вино разных производителей представлено в большом количестве. Многое из представленного — это premium бренды с ограниченной серией и выдержкой в дубовых бочках.

Покупка качественного грузинского вина — это шаг навстречу богатой культуре, вкусам ягод, солнца и традиций, которые выдерживают века. Не упустите шанс открыть для себя новую грань винного искусства.